Китай производит наибольший ассортимент чая : всех видов чай производят в Китае, в любое время, в любых количествах. Однако, китайцы пьют в основном зеленый чай. Чаи Улун и Пуэр  использовались только для некоторых южных городов, или в Гонконг или Тайвань, в течение длительного времени.